Ein Braten, der heutzutage aus Rindfleisch, früher jedoch klassisch aus Pferdefleisch zubereitet wurde. Der Rindfleischbraten wird Tage vor der Zubereitung in einer Beize, bestehend aus Essig, Wasser, Suppengrün und Gewürzen eingelegt. Während des Bratens wird das Fleisch mehrmals mit der Marinade übergossen. Die Soße wird mit einigen Süßungsmitteln verfeinert. Man gibt Rosinen, Rübenkraut/ oder Printen, Zuckerrübensirup und Zucker dazu. Printen, Lebkuchen oder Pumpernickel dienen zum Binden der Soße. Zum Sauerbraten wird als klassische Beilagen Rotkohl und Klöße oder auch Apfelkompott gereicht.